Как выбрать хорошую кофемашину

Полностью автоматическую или с ручным управлением? Капсульную или чалдовую? Наша статья поможет вам выбрать подходящий аппарат для приготовления кофе.

Не секрет, что кофе любят во всем мире, и все мы хотим пить хороший кофе – поэтому люди все чаще покупают кофемашины для домашнего использования.

На рынке представлено несколько основных типов машин для приготовления кофейных напитков на основе эспрессо, и каждый из этих типов имеет в глазах пользователей свои достоинства и недостатки – в зависимости от того, какой кофейный стиль вы предпочитаете и желаете получить на выходе. Давайте рассмотрим отличительные особенности типов кофемашин, их примерную стоимость и разные полезные опции.

Автоматические кофемашины (кофейные автоматы)

Это растущий сегмент рынка, на котором представлены модели таких брендов, как DeLonghi, Gaggia, Jura, Melitta и Miele. Хотя многие люди предпочитают гибкость опций, обеспечиваемую ручным управлением, или удобство (и дешевизну) капсульных машин, у кофейных автоматов есть своя армия поклонников, и эти машины хорошо подходят для офисов или больших домохозяйств.

Как пользоваться автоматической кофемашиной

Вы ставите чашку на поддон под носик кофераспределителя, нажимаете кнопку для помола кофейных зерен на порцию эспрессо, затем выбираете нужную опцию напитка (в зависимости от желаемых крепости и объема). Некоторые автоматы предлагают опции капучино и латте (с автоматической молочной пенкой).

Сколько стоит автоматическая кофемашина

Установка кофейного автомата подразумевает значительные инвестиции: такие машины стоят от $379 до $4100.

Достоинства автоматических кофемашин:

Недостатки автоматических кофемашин:

Кофемашины с ручным управлением

Эти машины позволяют экспериментировать и предлагают больше возможностей для создания индивидуальных стилей кофе. Для их использования требуется больше знаний и практического опыта в области приготовления кофе, включая навыки помола, дозировки и темперовки (утрамбовывания) кофейного порошка в портафильтре.

Продукция этого сегмента представлена такими брендами, как Breville, DeLonghi, Gaggia, Lelit, Profitec, Rancilio, Sunbeam и Smeg.

Обычно с машинами этого типа используются отдельные кофемолки для предварительного помола зернового кофе, что увеличивает общую стоимость кофейного оборудования, но в комплект машины чаще всего входит капучинатор.

Сколько места понадобится для установки ручной кофемашины – зависит от сложности и дизайна конкретной модели, но обычно они имеют ширину от 20 до 40 см. Вес может варьироваться в диапазоне от 3 до 19 кг.

Как пользоваться кофемашиной с ручным управлением

Вы вручную загружаете нужное количество кофейного порошка в портафильтр, после чего запускаете процесс приготовления кофе. В отличие от полуавтоматических кофемашин, на машине с ручным управлением подачу кофе нужно выключать вручную.

Сколько стоит кофемашина с ручным управлением

Ручная кофемашина может стоить всего $90, при этом цена продвинутых моделей может достигать $4500 и более.

Достоинства кофемашин с ручным управлением:

Недостатки кофемашин с ручным управлением:

Полуавтоматические кофемашины

Полуавтоматические машины работают в целом так же, как и машины с ручным управлением, с единственной разницей – подача кофе выключается автоматически в соответствии с предварительно заданным в настройках объемом порции (на ручных машинах подача кофе выключается вручную).

Достоинства полуавтоматических кофемашин:

Недостатки полуавтоматических кофемашин:

Фильтрационные кофемашины (или капельные кофеварки)

Фильтрационные кофемашины пропускают кипяток через кофейный порошок и сливают готовый кофе в специальную емкость. Стоят они сравнительно дешево, и пользоваться ими легко: от вас требуется только установить бумажный или многоразовый нейлоновый фильтр в заварочный отсек и загрузить туда молотый кофе; кипяток просачивается через кофейный субстрат и стекает в емкость для готового кофе.

Единственное, с чем нужно будет определиться, – сколько кофейного порошка засыпать в машину из расчета на одну чашку кофе и сколько чашек кофе вы хотите приготовить. Капельные кофеварки для домашнего использования обычно рассчитаны на 6-10 чашек кофе, приготавливаемых за один раз, тогда как фильтрационные кофемашины коммерческого класса на одной заправке могут приготовить до сотен чашек кофе.

Приготовление 10 чашек кофе обычно занимает около 5 минут; электрические капельные кофеварки также сохраняют кофе горячим за счет нагрева основания, на котором установлена емкость с кофе.

К недостаткам машин этого типа можно отнести то, что они готовят за один раз достаточно много кофе, который вы можете весь не выпить, и не имеют встраиваемых опций для вспенивания молока для капучино и латте. Но вы можете регулировать объем приготавливаемого напитка, засыпая в машину меньше кофе и заливая меньше воды, а для приготовления молочной пенки купить отдельный электрический капучинатор.

Важно отметить, что кофе из фильтрационных кофемашин – это не эспрессо, который готовят машины рассмотренных выше типов. Фильтрационный кофе получается под действием собственного веса 150-200 миллилитров горячей воды, просачивающейся через кофейный субстрат без приложения дополнительного давления, тогда как для приготовления эспрессо кипяток прогоняется через кофейный субстрат под давлением, и получившиеся в результате всего 35-60 мл готового напитка также служат основой для американо, капучино, латте и др. Стандартные порции этих видов кофе имеют больший объем, который получается путем добавления в эспрессо горячей воды и/или молока.

Очевидно, что от способа фильтрации кофе зависит, какие экстракты и в каких концентрациях будут содержаться в готовом напитке, поэтому даже кофе из одной и той же пачки, приготовленный в машинах разных типов, будет различаться по вкусу и крепости.

Капсульные кофемашины

Капсульные (и примыкающие к ним чалдовые) кофемашины составляют большинство представленных на рынке кофемашин для массового потребителя. Для приготовления кофе в такой машине нужно загрузить в нее кофейную капсулу, которая по размеру соответствует порционной коробочке молока или сливок. Капсулы имеют герметичную оболочку из алюминиевой фольги или пластика, благодаря чему сохраняют свежесть в течение примерно девяти месяцев.

Кофейные чалды Easy Serving Espresso (ESE) – не путать с кофейными капсулами! – представляют собой таблетки прессованного кофе в одноразовых фильтр-пакетах. В отличие от капсул, они не герметичны. Некоторые машины могут работать и с капсулами/чалдами, и с насыпным кофе, обеспечивая раздельную фильтрацию и разлив каждого вида кофе.

Большинство капсульных машин работает с капсулами типа Nespresso. Капсулы Nespresso выпускаются в различных форм-факторах, выбор которых зависит от того, используете вы машину «оригинального» типа или рассчитанную на более новый формат капсул Vertuo, которые имеют несколько опций размера и позволяют готовить различные объемы кофе (машины типа Vertuo совместимы только с «официальными» капсулами Nespresso). Цена капсул может варьироваться.

Некоторые машины оснащаются встроенным вспенивателем молока (капучинатором), для других капучинатор надо покупать отдельно. Некоторым машинам капучинатор вообще не нужен, вместо этого они используют отдельные капсулы с молоком. Но, как показывают наши тесты, качество этих капсул обычно оставляет желать лучшего.

Как пользоваться капсульной кофемашиной

Капсула загружается в машину, где она протыкается, чтобы открыть доступ кипятку, который под давлением протекает через содержимое капсулы и сливается в чашку в виде порции кофе.

Сколько стоит капсульная кофемашина

Сама машина может стоить от $79 до $600 и более, плюс стоимость капсул. Но, как показывает практика тестирования кофемашин, не обязательно покупать самую дорогую, чтобы получить хороший кофе.

Достоинства капсульных машин:

Недостатки капсульных машин:

На что стоит обратить внимание при выборе кофемашины любого типа

Простой интерфейс управления

Для задания опций приготовления кофе обычно удобнее пользоваться цифровым дисплеем, чем кнопками со светодиодной индикацией, особенно в машинах с программной настройкой.

Совместимость с кофемолкой

Опциональная установка кофемолки позволяет непосредственно заправлять машину зерновым кофе (автоматически кофемашины оснащаются встроенными кофемолками).

Градации крепости кофе

Выбор нужной градации крепости позволяет пользователю регулировать концентрированность получаемого кофе по своему вкусу.

Габариты

Большая кофемашина – это хороший вариант для тех, у кого на кухне достаточно места, но других пользователей могут заинтересовать, наоборот, более компактные модели.

Насадка для вспенивания молока

В некоторых машинах предусмотрена специальная насадка на шпиндель капучинатора для усиления пенообразования. По идее, она должна улучшать вспенивание молока, но часто от нее получаются более крупные пузыри, чем нужно для оптимальной пенки на латте и капучино. Иногда съемная насадка действительно обеспечивает однородную пену бархатной консистенции.

Поддон с подогревом

На теплом поддоне с постоянной температурой подогрева чашка кофе не остывает так быстро, как на холодном.

Приготовление сразу двух порций

Многие кофемашины могут приготовить сразу две порции кофе, но они часто готовят их из одной порции кофейных зерен, которая почти не отличается от стандартной порции, идущей на одну чашку, поэтому кофе получается менее крепким.

Если вам часто бывает нужно приготовить сразу две чашки, выбирайте модели кофемашин, которые готовят их не одновременно, а последовательно одну за другой – в этом случае на каждую порцию кофе идет свежая порция зерен, и в результате вы получаете крепкий насыщенный кофе в каждой чашке.

Время разогрева

Время разогрева зависит от типа кофемашины – машине с ручным управлением может потребоваться 1–2 минуты, тогда как капсульные машины могут быть готовы к работе через 20-30 секунд после включения.

Поддержка Wi-Fi

Некоторые автоматические кофемашины поддерживают управление по Wi-Fi, что позволяет вам дистанционно, через специальное приложение запускать процесс приготовления кофе или автоочистки кофемашины.

Два бойлера или теплообменник? Или термоблок?

Наличие двух бойлеров в ручных и полуавтоматических кофемашинах означает, что они могут одновременно заваривать кофе (кипятком из одного бойлера) и вспенивать молоко (паром из другого бойлера), но стоят такие машины дорого. Кофемашины с теплообменником имеют только один бойлер, который нагревает воду до температуры пара для вспенивания молока (слишком высокой для заваривания кофе), но внутри бойлера проходит металлическая трубка с теплообменником (змеевиком); протекающая через эту трубку вода нагревается до температуры заваривания кофе.

Однобойлерные машины с теплообменником дешевле и компактнее двухбойлерных, но они не позволяют одновременно заваривать кофе и вспенивать молоко. То же самое касается машин с термоблоком (которые еще дешевле и обладают большей энергетической эффективностью). Они используют один нагревательный блок со встроенной трубкой, который берет воду из резервуара и нагревает ее небольшими порциями, необходимыми для заваривания кофе или вспенивания молока. Однако есть кофемашины с двумя термоблоками, которые могут заваривать кофе и вспенивать молоко одновременно.

К другим полезным опциям относится возможность регулировки высоты положения носика кофераспределителя под более высокие кружки и, соответственно, объема приготовляемого напитка.